لا يوجد أفضل من وصفات الدجاج لتحضيرها كوجبة غداء أو عشاء لذيذة، لذا نقدم لكم طريقة عمل كبة الدجاج بأسهل الخطوات، حيث يتطلب الأمر تجهيز مكونات كبة الفراخ، وكذلك مكونات الحشوة المميزة، والتي تزيد من جمال مذاقها، ثم خلط المكونات في المفرومة أو الكبة لكي تصبح جاهزة للقلي، لذا فإنها وصفة بسيطة في التحضير ومع ذلك فإن لها مذاق لا يقاوم، خاصةً مع التوابل التي توضع مع الدجاج.
طريقة عمل كبة الدجاج
تتضمن مكونات كبة الدجاج نصف كيلو دجاج بانيه مقطعة، نصف كيلو برغل منقى ومغسول ومنقوع ربع ساعة في كوب ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة ملح، 2 حبة بصل كبيرة ومقطعة، قشر حبة ليمون كبيرة مبشور، ملعقة صغيرة بابريكا وأيضًا فلفل أسود وكذلك بهارات مشكلة مطحونة، مع نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، والقليل من الملح، ثم تخلط المكونات وتُشكل الكبة بالطريقة التالية.
- نضع البرغل المنقوع بعد تصفيته في المفرمة أو محضر الطعام لكي يصبح ذو قوام ناعم.
- نضيف إليه البصل المقطع وصدور الدجاج وقشر الليمون والبابريكا والبهارات.
- تفرم المكونات بأكملها مرتين مع التقليب الجيد للكبة في كل مرة، حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة ناعمة.
- تشكل الكبة على شكل دوائر ثم تنقل إلى الثلاجة لترتاح أثناء تحضير مقادير الحشوة.
حشوة كبة الدجاج
مكونات حشوة كبة الدجاج هى نصف كيلو فراخ بانيه مفرومة فرمًا خشن، حبة بصل مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، حبة فلفل احمر مفرومة وأخرى من الفلفل الأخضر، ملعقة كبيرة سمن وأخرى من الزيت، ملعقة كبيرة بهارات مطحونة، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون وأخرى من السماق المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون وأخرى من القرفة المطحونة وأيضًا نصف ملعقة زنجبيل مطحون، ملعقتين من المكسرات أو الصنوبر.
- في إناء نضع السمن، الزيت، البصل، الثوم، الفلفل الأحمر والأخضر، مع التقليب على نار عالية.
- نضيف إليهم البانيه ونقلب حتى يجف الماء، ثم نضيف البهارات، السماق، الصنوبر أو المكسرات، ونخلط المكونات مرة أخرى، ثم يزال الإناء من على النار.
- للبدئ في حشو وتشكيل الحبة نحتاج إلى وعاء به نصف كوب من الماء مضاف إليه ملعقة صغيرة نشا أو زيت حتى لا تلتصق الحشوة في اليد عن تشكيلها.
- نبدأ في صنع تجويف في دوائر الكبة لوضع مقدار مناسب من الحشوة بها ثم نغلق الدوائر.
- نضع الكبة في مقلاة بها زيت ساخن إلى أن تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم تنقل إلى وعاء أخر وتقدم.