من خلال طريقة عمل البانيه المقرمش ستتمكنين من تحضيره بالقوام المطلوب، بحيث يكون متبل جيدًا وفي نفس الوقت الطبقة الخارجية منه مقرمشة للغاية، حيث نعرض لك مجموعة من المكونات التي يتم وضعها مع شرائح الدجاج لكي تكون تتبيلة شهية، بالإضافة إلى المكونات التي تستخدم قبل القلي حرصًا على أن يكون مقرمش ولذيذ، والتي تحتوي على الدقيق والنشا بشكل أساسي.
طريقة عمل البانيه
بما أن الأساس في نكهة البانيه ومذاقه بعد قليه في الزيت هو التتبيلة لذا فإننا نحضرها بمكونات محددة وهى كالأتي لكل كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح، حبة بصل مبشورة ناعم، 3 فصوص ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة كاتشب، عصير ثمرة ليمون كبيرة، ملعقة صغيرة من البهارات التالية كارى، فلفل أسود، ملح، بهارات دجاج، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، شطة لإضافة نكهة حارة إلى البانيه، ويتبل البانيه بالطريقة التالية.
- نحضر اناء كبير ونضع به البصل المفروم والملح والفلفل والثوم المفروم.
- نضيف إليهم بهارات الدجاج، الكارى، الكاتشب، عصير الليمون، البابريكا، الشطة.
- نقلب الخليط جيدًا لكي تختلط المكونات ببعضها، ثم نضيف شرائح الدجاج مع تقليب المكونات مرة أخرى.
- نغطي الإناء الذي يوجد به البانيه مع التتبيلة، ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
طريقة عمل البانيه بالدقيق والنشا
إليكم طريقة تحضير ألذ وصفات الدجاج وهو البانيه المقرمش، فبعد أن اكتسبت شرائح الدجاج نكهة مميزة من البهارات والتوابل الموجودة في التتبيلة يمكنك البدء في تحضير المكونات الأساسية لقلي البانيه، وهى عبارة عن زيت غزيز للقلي، نصف كوب دقيق أبيض، نصف كوب نشا ذرة، كوب بقسماط ناعم، كوب ماء أو حليب حسب الرغبة، بيضة واحدة، ونتبع الطريقة التالية لكي يكون البانيه مقرمش ولذيذ.
- في وعاء نضع البيضة مع كوب الحليب أو الماء حسب الرغبة، ونضيف إليهم رشة ملح ورشة فلفل اسود، ثم نقلب الخليط جيدًا.
- نضع الدقيق الأبيض والنشا في وعاء والبقسماط الناعم في وعاء أخر، ثم نحضر البانيه المتبل من الثلاجة ونضعه في الدقيق أولًا، ثم خليط البيض، ثم البقسماط الناعم.
- نضغط على شرائح الدجاج قليلًا وتنقل إلى وعاء أو عبوة، ثم توضع في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة لتتشرب وتتماسك.
- بعد مرور الساعة يمكنك البدء في قلي الدجاج في مقلاة بها زيت غزير، مع مراعاة التقليب على الجانبين بحيث يأخذ لونًا ذهبيًا.
- بعد أن ينضج البانيه يمكنك وضعه في وعاء واسع به مناديل المطبخ لكي تمتص الزيوت الزائدة، ثم يقدم مع البطاطس المحمرة أو أي نوع من المكرونة.