تعتبر البيتزا من أكثر الأكلات انتشارًا على مستوى العالم، وتتنوع البيتزا في طريقة تحضيرها والأطعمة الخاصة بها، فهي من أشهى الوصفات ومحبوبة لدى الكثيرين، و طريقة عمل البيتزا تحتاج إلى الاعتماد على مقادير محددة وتنفيذ الخطوات بعناية حتى تحصل على قوام البيتزا المناسب لك.

وخلال المقال سنتعرف على طريقة عمل البيتزا بمختلف أنواعها وأشكالها، فإذا كنت ترغب في الحصول على بيتزا إيطالية أو إعداد بيتزا هت المميزة يمكنك متابعة المقال للحصول على أفضل وأسرع وصفات طهي البيتزا الشهية.

طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل البيتزا

طريقة عمل البيتزا الإيطالي

اليكِ الوصفة السريعة لتحضير البيتزا الإيطالي الأصلية في أربع دقائق :

مقادير العجينة :-

  • 2 كوب دقيق
  • 1 معلقة سكر
  • 1/2معلقة ملح
  • 3/4كوب ماء دافئ
  • 1 معلقة خميرة فورية
  • 4 معالق زيت زيتون

مقادير الصلصة :-

  • 5 حبات طماطم مفروم
  • 3 معالق زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود
  • 2 معلقة كاتشب
  • معلقة صلصة الطماطم

الحشو :-

  • زيتون أخضر وأسود
  • شرائح فلفل ألوان
  • شرائح طماطم
  • جبن رومي مبشور
  • جبن موتزريلا
  • زعتر

طريقة عمل خلطة بهارات البيتزا :-

  1. تخلط مقادير العجينة جيدًا حتى تتماسك
  2. تترك مغطاه في مكان دافئ لمدة ساعة
  3. توضع مقادير الصلصة على النار
  4. يسخن الفرن
  5. تفرد العجينة في صنية
  6. وضع صلصة الحشو على العجين ثم الجبن وأخيرًا الزعتر
  7. توضع في الفرن لمدة عشرون دقيقه، و بالهنا والشفا .

طريقة عمل البيتزا هت

 كيف تصنع بيتزا هت pizza Hut ” “في المنزل مثل المطاعم ؟

المقادير :-

  • كيلو دقيق
  • 2معلقة كبيرة من الخميرة جافه
  • 2معلقة صغيرة من السكر
  • 1 معلقة صغيرة من الملح
  • 1/ 4 صغيرة من البيكينج بودر
  • واحد معلقة صغيرة من الزعتر
  • واحد معلقة صغيرة من البصل البودر
  • واحد معلقة صغيرة من الثوم البودر
  • ربع كوب من اللبن بالبودر
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • كوب زبادي بحرارة الغرفة
  • ماء دافئ للعجين
طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل البيتزا

الطريقة :-

  1. وضع كل من الدقيق – السكر – الخميرة الجافة – بكينج بودر – الملح – بصل البودر – ثوم البودر – الزعتر – ولبن البودرة  (كل المكونات الجافة )، يقلب جيدًا في العجان .
  2. وضع الزبادي ( لابد أن تكون بدرجة حرارة الغرفة ) .
  3. ثم وضع زيت الزيتون شيئا فشيئاً .
  4. وكذلك وضع الماء الدافئ أثناء العجن شيئًا فشيئًا .
  5. يجب وضع الماء قليلا ثم الانتظار حتى يقلب العجين في العجان تم نكرر الخطوة السابقة مرارًا وتكرارًا حتى يتم تجانس وتكامل كل مكونات العجين و تصبح العجينة هشه .
  6. في طبق عميق يتم وضع قليل من زيت الزيتون ثم يوضع العجين .
  7. يغطى العجين و يترك ليخمر .
  8. للحصول على نتيجة أفضل، يترك العجين يستريح و تخمر لمده تتراوح من ثلاثة إلى خمسة أيام على البارد حتى تحصلين على مذاق أفضل و قوام ممتاز، لأن ذلك يقلل من نشاط الخميرة حيث يتغير سلوك الخميرة ويصبح الطعم أفضل ويكون فرز ثاني أكسيد الكربون أبطء .
  9. لكي تتأكدي من تخمر عجينة البيتزا، اتبعي الخدعة القديمة بالضغط علي العجينة بإصبعك، فإن عادت لوضعها فهذا يعني أنها اختمرت بشكل جيد، وان حدث العكس فاصبري عليها قليلاً حتى يكتمل اختمارها، واعلمي انه كلما كانت العجينة مختمرة جيداً فهذا سيضمن لك الحصول على بيتزا هشه وطرية .
  10. بعد التخمير يتم تكوير العجين من ست إلى ثمان كرات .
  11. تترك العجين ليستريح .

    طريقة عمل البيتزا
    طريقة عمل البيتزا
  12. يتم فرد الكرات ثم وضع الصوص الإيطالي فوق العجين .
  13. يتم إضافة الحشوات المفضلة من ( قطع الفراخ – اللحم المفروم – عش الغراب – التونا – الجبن بمختلف أنواعه – الخضروات المختلفة – المأكولات البحرية)
  14. يفضل أن تدهن الصوان بقليل من الزيت قبل وضع العجين .
  15. تترك العجين ليتخمر ويستريح مرة ثالثه .
  16. بعد وضع الصلصة والحشو على العجين، يتم تزين البيتزا بقطع عش الغراب وفلفل ألوان و زيتون أسود و قطع الطماطم والبصل وأنواع من الجبن الرومي الموتزريلا .
  17. من الأفضل تسخين الفرن قبل وضع عجينة البيتزا .
  18. على درجة حرارة 180 درجة من عشره إلى خمسة عشرة دقيقة وبلهنا والشفا .
طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل البيتزا

الصوص الإيطالي للبيتزا :-

المقادير :-

  • 4 حبات بندورة متوسطة الحجم .
  • نصف معلقة صغيرة ملح .
  • نصف معلقة صغيرة سكر .
  • نصف معلقة صغيرة فلفل أسود .
  • نصف معلقة صغيرة أوريغانو ناشف 0
  • نصف معلقة صغيرة ريحان ناشف .
  • نصف معلقة صغيرة من بودر الثوم .
  • نصف معلقة صغيرة من بودر البصل .
  • ملعقة من  الكاتشب (اختياري) .
طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل البيتزا

طريقة التحضير :-

  1. تخلط كافة المكونات بالمكسر حتى نحصل على بيوريه .
  2. توضع على النار، على حرارة متوسطة حتى يسخن المزيج، عند الانتهاء. يضاف ملعقة من  الكاتشب ويخلط .
  3. يترك صوص البيتزا يبرد قبل استخدامه .

طريقة عمل البيتزا الإيطالية باللحمة المفرومة :-

للحصول على العجين الممتاز الهش وقوام الصلصة الإيطالي المتماسك يتم اتباع الخطوات السابقة .

أما لعمل العصاج  الرائع من اللحم المفروم، حيث أنه من أساسيات المطبخ المصري و يدخل في عمل كثير من الأكلات الشهية، ويدخل اللّحم المفروم في العديد من الوصفات والأطباق، وقد يكون اللحم مفرومًا فرم ناعماً، و قد يكون فرمًا خشنًا وذلك باستخدام آلة فرم اللحم المتوفرة في الأماكن المخصصة لبيع اللحم، كما يختلف نوع اللحم؛ فهناك لحم غنم أو لحم بقري وذلك يتوقف على ذوق الفرد ووفقًا للوصفة أيضاً .

وعندما يتعلّق الأمر بغسل اللحم فتختلف آراء الناس فهناك من يرى أنه يجب غسل اللحم قبيل الاستخدام، وذلك عن طريق وضعه في مصفاة تضم مجموعة من الثقوب الصغيرة وليست ثقوب كبيرة، ثم تسليط الماء عليها وتصفيتها بشكل جيد، وهناك البعض الآخر الذي يرى أنه عند غسيل اللحم المفروم تضيع الكثير من الفوائد الغذائية .

ولعمل أشهى وأسرع وصفة لعصاج اللحم المفروم فسنتبع هذه المقادير و الخطوات كالآتي:

المقادير :-

  • نصف كيلو من اللحم مفروم .
  • خمسة بصلات متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً .
  • واحد ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت .
  • ملح و فلفل أبيض .
  • معلقة صغيرة قرفه ناعمة .
  • ورقتين من الغار .
  • اثنان من فصوص الحبهان .
  • اثنان من فصوص الثوم .
  • واحد معلقة كبيرة من الصلصة .
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل البودر .
  • كوب من خليط فلفل ألوان .
  • كوب من البسلة الخضراء الطازجة .
  • بصل بودر .
  • ثوم بودر .
  • رشه صغيرة من جوز الطيب .

الطريقة :-

  1. في حلة متوسطة، أضيفي اللحم في قليل من المادة الدهنية ليتخذ صدمة مع الحبهان وورق الغار .
  2. وضعِ البصل واثنان من فصوص الثوم المفروم الناعم جدًا مع  اللحم حتى يتم الاصفرار للبصلة و الثوم معًا .
  3. يتم تشويح اللحم جيدًا ثم إضافة التوابل من ملح وفلفل أسود أو أبيض قرفة وزنجبيل وزعتر والبصل وثوم البودر .
  4. إضافة معلقة كبيرة صلصة، ثم التقليب .
  5. إضافة البسلة الخضراء الطازجة، ثم التقليب .
  6. إضافة الفلفل الألوان .
  7. ترك المكونات حتى تنضج اللحم المفروم و الخضروات على نار خفيفة .
  8. يفضل إضافة جوز الطيب مع قرب الاستواء .
  9. يتم إضافة تشكيلة الخضروات المفضلة لديكِ مع الاستواء حسب الرغبة .
  10. من الأفضل أن تغطى الحلة بوعاء، حتى لا يتم النضج جيدًا في فترة قليلة وطعم أفضل .
  11. يمكنكِ تخزين اللحم في الفريزر في البراد بعد أن تقل حرارتها وتصبح بدرجة حرارة الغرفة لحين استخدام آخر .
  12. يمكن عمل الحشو السابق في كثير من الأطباق كالبشاميل ولفائف الباذنجان والبطاطس البيوريه والبشاميل وقطايف اللحم المفروم مع البقدونس الأخضر الطازج السمبوسك والجلاش وأنواع المحاشي المختلفة كالفلفل والكوسة والطماطم وبلهنا والشفا.