مع إقتراب عيد الفطر المبارك تبدأ الكثير من البيوت بممارسة العديد من الطقوس الخاصة لاستقبال هذا الضيف الكريم، وذلك فرحاً بإتمام صوم رمضان، ولإدخال الفرحة والبهجة على النفوس وخاصة على الأطفال، ومن أشهر هذه الطقوس والعادات المخصصة لإستقبال عيد الفطر، هي صناعة الكعك والمخبوزات والحلويات، وتتربع الغريبة على عرش المخبوزات التي يحبها الجميع في العيد، وهنا نقدم لك طريقة عمل الغريبة بالمقادير الأصلية، كما نقدم مجموعة من الأخطاء التي تقع فيها الكثير من السيدات أثناء تحضير الغريبة، وتؤدي إلى نتيجة فاشلة للأسف.
طريقة عمل الغريبة
مع قرب توديع الحلويات الرمضانية كاللقيمات، والكنافة، والجلاش، نبدأ بإستقبال مخبوزات العيد ومن أهمها حلوى الغريبة، وحلوى الغريبة من الحلويات الذيذة والسهلة للغاية، فلا تتطلب الكثير من المقادير أو الكثير من الخطوات لإعدادها، وكذلك لا تتطلب الكثير من الوقت، مما يجعلها الحلوى المثالية لإعدادها قبل عيد الفطر المبارك، ولا تتطلب صناعة الغريبة سوى ثلاث مقادير فقط، وهي الدقيق، والسمن، والسكر البودرة:
- 3 أكواب من الدقيق المنخول، ويفضل أن يكون نوعه مخصصاً للمخبوزات والكعك.
- كوب ونصف من السمن المائل للبرودة، ويمكن استخدام السمن البلدي أو النباتي.
- كوب إلا ربع من السكر البودرة المنخول جيداً.
طريقة الإعداد
خطوات بسيطة للغاية في طريقة عمل الغريبة لا تحتاج للكثير من الوقت، وكل ما عليك فعله هو الآتي:
- وضع السمن البارد في إناء عميق، ثم وضع السكر البودرة وخلطهم قليلاُ بإستخدام المضرب اليدوي أو الملعقة.
- نبدأ بإستخدام المضرب الكهربائي لخلط السمن مع السكر، حتى يصبح القوام كريمياً وذا لون فاتح.
- أخيراً يتم إضافة الدقيق إلى الخليط بشكل تدريجي، وخلط المكونات وعجنها بشكل خفيف.
- تغطى العجين وتترك في الثلاجة لترتاح لمدة ربع ساعة.
- نبدأ بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، وترص في صينية غير مدهونة بالزيت و يراعى ترك مسافات مناسبة بينها.
- يتم تزيين الغريبة حسب الذوق والتفضيل الشخصي، يمكن إستخدام الزبيب أو الفول السوداني أو الفستق وغيرها.
- نقوم بإدخالها إلى فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180، وتترك لمدة خمس دقائق فقط.
أخطاء أثناء عمل الغريبة
على الرغم من كون عمل حلوى الغريبة سهلة للغاية، إلا أن هناك مجموعة من الأخطاء التي يرتكبها البعض تؤدي إلى فشل النتيجة النهائية، وهنا مجموعة من الأخطاء تجنبيها:
- استخدام السمن المائل للحرارة، وهو أمر خاطئ حيث يجب أن يكون السمن المستخدم مائل للبرودة.
- إدخال الغريبة في فرن بارد، وهو أمر يعمل على أن تسيح العجينة، ولذلك عند البدء بتشكيل حلوى الغريبة يجب تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180.
- لا يتم تشغيل الفرن من الأعلى على حلوى الغريبة.
- إكمال خبز الحلوى مع وجود تشققات بالعجين، وتدل هذه التشققات على أن العجينة غير مظبوطة، ويتم معالجة هذه التشققات بإضافة القليل من السمن، إما إذا كانت العجينة لينة للغاية، فيتم إضافة القليل من الدقيق.